Vin & plaisir gastronomique
Lorsque l’on parle de l’Australie, on pense à ses villes vibrantes et cosmopolites, à sa longue barrière de corail, à ses magnifiques plages, au bush australien, à sa faune et sa flore, etc. Pourtant, l’Australie est devenue depuis ces dernières années une destination de choix pour les amateurs de vin et de gastronomie.
Les grandes villes telles Canberra, Sydney, Melbourne ou encore Perth offrent de nombreuses tables gastronomiques aux saveurs internationales mettant l’accent sur les produits locaux. Ce que j’aime lorsque je voyage c’est parcourir les marchés locaux ou fermiers ; celui de Mindil Beach Sunset Market à Darwin est très réputé, vous pourrez vous délecter d’un laksa ou curry au bord de la plage. Sans oublier le marché de producteurs locaux de Barossa Farmers market ou l’Adélaïde Central Market haut en couleur !
Quant aux vins australiens, ils sont reconnus sur le plan international. On connaît bien la Syrah (ou Shiraz) de Barossa Valley et Eden Valley offrant des vins aux fruits mûrs, épicés et aux tanins fins, les Cabernet Sauvignon de Coonawarra avec ses vins fins et intenses aux tannins fermes, le Riesling très rafraichissant de Canberra district… mais je vais vous parler d’un cépage atypique moins connu, le Sémillon. Vous le connaissez sans doute assemblé au sauvignon blanc dans les vins du Bordelais… on le retrouve ici dans les vins de la région New South Wales. Situé à seulement 2 heures de Sydney se trouve Hunter Valley, la plus ancienne région viticole australienne.
Et pourtant, la région ne possède pas un climat propice à la culture de la vigne, car trop chaud et humide, et des sols trop argileux. Malgré tout on y trouve d’excellents vins de qualité ! Les principaux cépages sont la Syrah pour les vins rouges, le Chardonnay et le Sémillon pour les vins blancs. Le Sémillon est le cépage le plus intéressant, très sec, aromatique et frais, on retrouve des arômes de miel et de noisettes. On obtient des vins de garde allant jusqu’à 20 ans. Vous pouvez planifier une dégustation de vin chez Tyrell, un domaine familial parmi les plus anciens qui offre un excellent Shiraz (le VAT9) et sémillon (VAT1).
Je recommande Hunter Valley sur 1 à 3 jours, une escapade parfaite à la découverte des vignobles, où vous pourrez faire des dégustations de vins, mais aussi une occasion de prendre des cours de cuisine, acheter vos produits dans des marchés fermiers et vous pratiquer au golf sur l’un des terrains de championnat. Si vous avez la possibilité, ne manquez pas de faire un tour en montgolfière au-dessus des vignobles, la vue y est magique ! Vous pourrez également en profiter pour visiter les villes historiques de Morpeth, Wollombi et Broke où vous pourrez acheter des produits locaux comme les olives, le chocolat, le fromage artisanal et le fameux pain au levain.
Il y a tout pour plaire en Australie !
Karine Goethals | Collaboratrice & spécialiste en voyages
